Resumen de la edición
En 2023, la ciudad de Querétaro fue sede de la primera edición del Congreso Latinoamericano de Inocuidad Alimentaria, un encuentro que reunió a especialistas, empresas y organizaciones de América Latina, Europa y Norteamérica para compartir conocimientos y experiencias sobre los grandes desafíos de la inocuidad alimentaria.
Durante dos jornadas, reconocidos expertos abordaron temas que reflejaban la transformación de la industria: la evolución de la GFSI, las cadenas de suministro, los nuevos patógenos, los retos regulatorios en Latinoamérica, el Codex Alimentarius y la gestión de incidentes y crisis.
El programa también puso especial atención en temas que marcarían el futuro de la industria, como la cultura de inocuidad, la sustentabilidad, la responsabilidad social, el fraude alimentario, los nuevos esquemas de certificación y el uso de big data para la gestión de la inocuidad y la calidad.
La participación de representantes de organizaciones y empresas de países como México, Estados Unidos, Canadá, Chile, Francia, Alemania, Países Bajos, Reino Unido y España dio al Congreso una perspectiva verdaderamente internacional. El programa tuvo como cierre la participación de Frank Yiannas, entonces ex Deputy Commissioner de la FDA.
Más allá de las conferencias, aquel primer encuentro creó un espacio para conectar a profesionales de distintos sectores, intercambiar experiencias y abrir nuevas conversaciones sobre el presente y futuro de la inocuidad alimentaria.
Querétaro fue el punto de partida de esta historia. En 2023 comenzó un proyecto concebido para reunir a la comunidad latinoamericana de inocuidad y crecer junto con una industria en constante transformación.
Sede: Querétaro, Qro.. Fechas: 19 y 20 de abril de 2023.
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Conferencias
Programa
Día 1 — 19 de abril
- 8:00 a 8:30
Inauguración y Kickoff del Congreso
Conferencista: Comité de bienvenida
- 8:30 a 9:00
GFSI Global Food Safety Initiative's Race to the Top Strategy. Avances y desafíos.
Conferencista: Erika Sheward, Directora Ejecutiva de Global Food Safety Initiative (Francia)
- 9:00 a 9:45
Orientando el desarrollo de proveedores bajo estándares de calidad de Clase Mundial.
Conferencista: Marcos Trinidad, Supply Chain Manager de Walmart México y CAM (México)
- 9:45 a 10:30
La cadena de suministro desde una perspectiva del Retail. Caso Grupo Éxito.
Conferencista: Mónica Montoya, Directora de Calidad Latam de Casino France / Grupo Éxito Colombia (Colombia)
- 10:30 a 11:15
Desafíos en el desarrollo de la cadena de suministro en un entorno global complejo. Caso Sigma Alimentos.
Conferencista: Gregorio de Haene, Director Corporativo de R&D de Sigma Alimentos (México)
- 11:15 a 11:45
Receso. Expo comercial Coffee Break
- 11:45 a 12:30
Perspectiva desde el punto de vista del suministro de alimentos. Caso Alsea-Starbucks.
Conferencista: Patricia Ramírez, Directora de Calidad y Cadena de Suministro Corporativo de Alsea Starbucks (México)
- 12:30 a 13:15
Nuevos patógenos significativos. ¿Mitos o realidades?
Conferencista: Gustavo González, Professional Service Manager Neogen LATAM, 3M-NEOGEN (México)
- 13:15 a 14:15
Comida libre
- 14:15 a 15:00
Etiquetado frontal de alimentos. Desafíos regulatorios en Latinoamérica.
Conferencista: Liliana Peralta, Directora Ejecutiva de ACTA Colombia (Colombia)
- 15:00 a 15:45
Codex Alimentarius: Los desafíos de la industria alimentaria en materia regulatoria en la región Latam.
Conferencista: Michel Leporati, Presidente de la Corporación Chilena para la Protección de los Alimentos, CHAFP (Chile)
- 15:45 a 16:30
Receso. Expo comercial Coffee Break
- 16:30 a 17:15
Gestión de incidentes y manejo de crisis visto desde un enfoque cultural.
Conferencista: Bruno Sechet, Director de Quality and Food Integrity (España)
- 17:15 a 18:00
La gestión de inocuidad y la sustentabilidad con un enfoque integral.
Conferencista: Daniela Poblete, Directora para América Latina de IFS International Featured Standards (Chile)
- 18:00 a 18:30
Fotografía de grupo
Jardines del hotel
- 18:30 a 21:30
Cocktail de bienvenida
Jardines del hotel
Día 2 — 20 de abril
- 8:00 a 9:00
Sustentabilidad e inocuidad de los alimentos. Una visión integral.
Conferencista: Ignacio Gavilan, Director Global de Sustentabilidad de The Consumers Goods Forum (Francia)
- 9:00 a 9:45
GLOBAL G.A.P. y su enfoque holístico hacia la sustentabilidad.
Conferencista: Marco Villegas, Director Ejecutivo México de Global G.A.P. (Alemania/México)
- 9:45 a 10:30
FSSC 24000. Una respuesta a la gestión social de las empresas.
Conferencista: Guido Djens, Marketing Director de FSSC Foundation (Países Bajos)
- 10:30 a 11:00
Receso. Expo comercial Coffee Break
- 11:00 a 11:45
BRCGS Food versión 9. Enfoque en los cambios y el programa de compliance.
Conferencista: Jessica Burke, Delivery Partner Relationship Manager de BRCGS y OFPA Vice President (Reino Unido)
- 11:45 a 12:30
SQF versión 9. Últimas enmiendas y las principales no conformidades en auditorías de certificación.
Conferencista: Luis Alberto Cruz García, Director México de SQF (USA/México)
- 12:30 a 13:15
FSSC 22000 versión 6. Nuevos requisitos.
Conferencista: Cor Groenveld, Technical Director de FSSC Foundation (Países Bajos)
- 13:15 a 14:30
Comida libre
- 14:30 a 15:15
Autenticidad y fraude alimentario. Aprendizajes en la Unión Europea.
Conferencista: Sterling Crew, Chairman of the Advisory Committee de The Food Authenticity Network (Reino Unido)
- 15:15 a 15:45
Big data en la gestión de inocuidad y calidad.
Conferencista: Erik Westblom y Kevin Davies, CEO / Chief Marketing Officer de Provision Analytics (Canadá)
- 15:45 a 16:15
Receso. Expo comercial Coffee Break
- 16:15 a 16:45
El derecho de los consumidores a la información veraz y confiable.
Conferencista: Maximilian Kurte, Director General de Echo Tech (Alemania)
- 16:45 a 17:30
Cultura de Inocuidad: Visión más allá de los requisitos en normas y estándares.
Conferencista: Joaquín Nava, Director General de Delcen (México)
- 17:30 a 18:45
Desafíos de la industria alimentaria en un entorno global complejo.
Conferencista: Frank Yiannas, Former FDA Deputy Commissioner, Food Safety Specialist, Influencer & Change Maker (Estados Unidos)