Resumen de la edición
Queremos expresar nuestro más sincero agradecimiento a todos los que hicieron posible este foro, celebrado los pasados 20, 21 y 22 de mayo en la Ciudad de México. Su energía, entusiasmo y activa participación fueron la clave para transformar estos días en una experiencia verdaderamente memorable y enriquecedora. Los talleres a la carta fueron un rotundo éxito, elevando el aprovechamiento de una agenda cargada de expertos ávidos de compartir su conocimiento. Tuvimos la oportunidad de profundizar en temas cruciales y de gran interés para nuestra comunidad, incluyendo: Liderazgo y Cultura de Inocuidad, Habilidades blandas y modelado del comportamiento, Gestión de riesgos y herramientas alineadas a los ODS, HACCP de calidad, eficiencias y rentabilidad, Criterios de evaluación de riesgos en programas de prerrequisitos, Digitalización y data analytics, Mejora de los criterios de auditoría, FSSC 22000 Principales hallazgos, Sustentabilidad, Evolución del Retail y más. Además, paneles excepcionales que generaron discusiones enriquecedoras sobre temas vitales como los desafíos del retail en Latinoamérica y los retos y oportunidades en el comercio internacional de alimentos.
Sede: Ciudad de México. Fechas: 20, 21 y 22 de mayo de 2025.
0
Asistentes
0
Ponentes
0
Expositores
0
Talleres
Programa
Día 1 — 20 de mayo
- 06:30 – 08:00
Registro, café matutino y networking
- 08:00 – 08:15
Recepción en salón y protocolo de autoridades
- 08:30 – 08:45
Bienvenida
Idioma: EspañolConferencista: Grupo Delcen
- 08:45 – 09:00
Inauguración
Idioma: EspañolConferencista: SENASICA, Clusters, Cámaras y Asociaciones, Grupo Delcen
- 09:00 – 09:30
Conferencia: Sinergias ganadoras entre autoridades e iniciativa privada
Idioma: EspañolConferencista: Gobierno Federal de México / SENASICA
- 09:30 – 10:45
Panel: El rol de Cámaras, Asociaciones y Clusters de Alimentos en el desarrollo de las cadenas de suministro
Idioma: EspañolConferencista: CANAINCA / ComeCarne / Cluster de Alimentos de Guanajuato / Agroalim Nuevo León / CIAJ / CNA
- 10:45 – 11:30
Receso en Expo comercial
- 11:30 – 12:30
Dos visiones y un objetivo: alimentos seguros y con significado para todos. Día Mundial de la Inocuidad
Idioma: EspañolConferencista: Tom Heilandt, FAO
- 12:30 – 13:00
FSSC 22000: principales hallazgos y no conformidades en la versión 6
Idioma: EspañolConferencista: Juliani Arimura, FSSC Foundation
- 13:00 – 14:30
Comida libre
- 14:30 – 15:15
Manejo de incidentes con impacto en la continuidad de negocios
Idioma: EspañolConferencista: Jesús Elizondo, Grupo La Moderna
- 15:15 – 16:00
Sembrando innovación y cosechando sustentabilidad
Idioma: EspañolConferencista: Dr. Ashutosh Sharma, ITESM
- 16:00 – 17:30
Gente que atiende gente: la evolución del retail y las nuevas tendencias del consumidor en tiempos complejos
Idioma: EspañolConferencista: Laureano Turienzo, RetailN1
- 17:30 – 18:30
Expo comercial: bebidas, juegos, sorteos y rifas
Día 2 — 21 de mayo
- 07:00 – 08:00
Café matutino y networking
- 08:00 – 09:30
Taller: Data Analytics para el control de patógenos
Sala AIdioma: Inglés con traducción simultáneaConferencista: Mike Edwards, Novolyze
- 08:00 – 09:30
Taller: Construyendo herramientas de evaluación de riesgos: alérgenos, limpieza y manejo de plagas
Sala BIdioma: EspañolConferencista: Francisco Mesa, Grupo Delcen
- 08:00 – 09:30
BRCGS como una solución: fortaleciendo el desarrollo de la cadena de suministro en Latinoamérica
Sala CIdioma: Inglés/EspañolConferencista: Mercè Sánchez & Jessica Burke, BRCGS
- 08:00 – 09:30
Curso: Foreign Supply Verification Program (FSPCA)
Sala DIdioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA
- 09:30 – 10:30
Receso y networking en Expo comercial
- 10:30 – 12:00
Taller: Digitalización de datos clave para la inocuidad alimentaria
Sala AIdioma: Inglés con traducción simultáneaConferencista: Tim Eddington, Provision
- 10:30 – 12:00
Navegando el liderazgo en inocuidad: un GPS para el éxito
Sala BIdioma: EspañolConferencista: Damarys Del Castillo & Rochelly Serrano, WIFS Latam
- 10:30 – 12:00
Taller SQF: HACCP de calidad y el enfoque a la eficiencia y rentabilidad de las empresas
Sala CIdioma: EspañolConferencista: Luis Alberto Cruz, SQFI
- 10:30 – 12:00
Curso: Foreign Supply Verification Program (FSPCA)
Sala DIdioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA
- 12:00 – 13:30
Taller: Aplicando la inteligencia artificial en la prevención de riesgos en alimentos
Sala AIdioma: Inglés con traducción simultáneaConferencista: Giannis Stoitsis, Foodakai
- 12:00 – 13:30
Workshop: Elevating Food Safety Culture — From Compliance to Commitment
Sala BIdioma: Inglés con traducción simultáneaConferencista: Jill Stuber & Tia Glave, Catalyst
- 12:00 – 13:30
Preparados para lo impredecible: cómo las herramientas IFS ayudan a enfrentar los mayores riesgos globales
Sala CIdioma: EspañolConferencista: Daniela Poblete, IFS
- 12:00 – 13:30
Curso: Foreign Supply Verification Program (FSPCA)
Sala DIdioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA
- 13:30 – 15:00
Comida
- 15:00 – 16:30
Panel: Los desafíos del retail en Latinoamérica
Idioma: EspañolConferencista: Cesar Ortiz, HEB / Jorge Rivas, Walmart / Monica Montoya, Grupo Éxito / Conducido por Laureano Turienzo, RetailN1
- 16:30 – 18:00
Panel: Comercio internacional, aranceles e impacto en el comercio de alimentos seguros
Idioma: Inglés/EspañolConferencista: Tom Heiland, FAO / Melvin Spreij, World Bank Group / Horrys Friaça, IICA / SENASICA / Conducido por Quincy Lissaur, SSAFE
- 18:00 – 20:00
Cóctel de bienvenida
Día 3 — 22 de mayo
- 07:00 – 08:00
Café matutino y networking
- 08:00 – 08:30
Ley de trazabilidad de la FDA: Key Data Elements y los aspectos clave a cumplir
Idioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA
- 08:30 – 10:00
Curso: Foreign Supply Verification Program (FSPCA)
Sala DIdioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA
- 08:30 – 09:30
Food Integrity: casos y aprendizajes de la industria
Idioma: Inglés/EspañolConferencista: Fernando Avelleyra, Walmart / Maryam Blythe, MARS
- 09:30 – 10:00
Panel: Food Integrity — la nueva visión hacia la cadena de alimentos
Idioma: Inglés/EspañolConferencista: Quincy Lissaur, SSAFE / Fernando Avelleyra, Walmart / Maryam Blythe, MARS
- 10:00 – 10:30
Receso en Expo comercial
- 10:30 – 12:00
Curso: Foreign Supply Verification Program (FSPCA)
Sala DIdioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA
- 10:30 – 11:30
Conferencia: Riesgos legales por incidentes críticos — los aprendizajes dolorosos de la industria
Idioma: Inglés/EspañolConferencista: Darin Detwiler, Detwiler Consulting Group
- 11:30 – 12:00
El aporte de GFSI para elevar la gestión en calidad e inocuidad de los alimentos
Idioma: EspañolConferencista: Itzel Castillo & Jorge Rivas, GFSI Comité México
- 12:00 – 12:30
La evolución positiva de la cultura se logra cuando los gerentes se involucran: 10 claves de éxito
Idioma: EspañolConferencista: Joaquín Nava, Grupo Delcen
- 12:30 – 14:00
Panel: Los errores más comunes de los gerentes de calidad
Idioma: EspañolConferencista: Ulises Carrillo, Barry Callebaut / José Aurelio Calzada, Júmex / Miguel García, Kerry
- 14:00 – 14:15
Clausura
- 14:15 – 15:00
Expo comercial y networking
- 15:00 – 17:30
Curso: Foreign Supply Verification Program (FSPCA)
Sala DIdioma: EspañolConferencista: Juan Silva, FSPCA