Resumen de la edición
El 29 y 30 de abril de 2024, la ciudad de Cancún se convirtió en el epicentro latinoamericano de la inocuidad, calidad y sostenibilidad agroalimentaria. Organizado por Grupo Delcen, el Congreso Latam de Inocuidad Alimentaria 2024 reunió a líderes globales, organismos reguladores, casas de certificación, directivos de la industria y académicos en dos jornadas de intenso intercambio técnico, estratégico y de networking.
Un Programa Plenario de Clase Mundial
El evento arrancó con una apertura institucional encabezada por Francisco Javier Calderón Elizalde, Director General de SENASICA, y Joaquín Nava, CEO de Grupo Delcen, dando paso a una agenda robusta enfocada en los retos más apremiantes del sector:
- Cultura de Inocuidad y Liderazgo: Ponencias magistrales a cargo de referentes como Frank Yiannas (ex Comisionado de la FDA) y José María Pérez (B&G Foods), centradas en la transformación cultural de las organizaciones y el liderazgo moderno como eje clave en los sistemas de gestión.
- Armonización Regulatoria Global: Mesas de análisis con la participación estratégica de la FDA, USDA, SENASICA (representada por el Dir. Leandro David Soriano) y Tom Heilandt (ex Secretario de la Comisión del Codex Alimentarius FAO/OMS), abordando el marco legal FSMA, la continuidad del negocio y el comercio transfronterizo.
- Normas GFSI y Casas de Certificación: Mesas de debate con representantes clave de BRCGS (Merce Sánchez), FSSC Foundation (Juliani Arimura), SQFI (Julián Poveda y Luis Cruz) e IFS (Daniela Poblete), donde se discutieron la actualización del esquema FSSC v6, la suspensión de casas certificadoras y la profundización de las auditorías de inocuidad.
- Tecnología Emergente e Industria 4.0: Sesiones enfocadas en Inteligencia Artificial aplicada a la cadena alimentaria, trazabilidad de última generación (Smarter Food Safety) y evaluación de vulnerabilidades de fraude alimentario con la participación de Nikos Manouselis (Agroknow), John Spink (Michigan State University), Sterling Crew (Food Authenticity Network) y Quincy Lissaur (SSAFE).
- Sostenibilidad, Empaques y Nuevos Retos: Análisis especializado sobre contaminantes emergentes (MOSH/MOAH), empaques sostenibles, la adopción del esquema GLOBALG.A.P. (Marcos Villegas) y estrategias socioambientales para la reducción de pérdidas de alimentos junto al Banco de Alimentos de México (BAMX).
- Mujeres Líderes en Inocuidad: Un panel destacado que visibilizó la trayectoria, pasión e impacto directivo de líderes femeninas de empresas emblemáticas como Sigma Alimentos, PepsiCo, WestRock y StarKist Co.
Sede: Cancún, Quintana Roo. Fechas: 29 y 30 de abril de 2024.
Un Espacio de Conexión Estratégica
Además del programa académico, el congreso ofreció un área de Expo Comercial y Networking de primer nivel, coronada por un Cocktail Inaugural que facilitó alianzas estratégicas entre proveedores de soluciones, auditoras y los principales tomadores de decisiones de la cadena de suministro agroalimentaria de México y América Latina.
El Congreso Latam de Inocuidad Alimentaria Cancún 2024 consolidó el compromiso de Grupo Delcen por elevar las capacidades técnicas y de cumplimiento en latinoamérica, proyectando las tendencias hacia una industria de alimentos más segura, transparente y sustentable.
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Conferencias
Programa
Día 1 — 29 de abril
- 8:00 a 8:30
Ceremonia de inauguración y mensaje por el Dir. Francisco Javier Calderón Elizalde, Director General de SENASICA
Conferencista: Joaquín Nava, CEO en Delcen y Dir. Francisco Javier Calderón Elizalde, Director General de SENASICA
- 8:30 a 9:30
Impacto de la Cultura de Inocuidad en las organizaciones de la cadena de alimentos
Conferencista: Frank Yiannas, Former FDA Commissioner
- 9:30 a 10:00
El Liderazgo moderno. Pieza angular en los programas de Cultura
Conferencista: José María Pérez, Food Safety, Quality and R&D Manager, B&G Foods
- 10:00 a 10:30
Cultura de Inocuidad. Más allá de las encuestas, aspectos clave y ruta de desarrollo
Conferencista: Joaquín Nava, CEO en Delcen
- 10:30 a 11:00
Coffee break en área de expo comercial
- 11:00 a 12:00
Panel: Suspensión de Casas de certificación y la necesidad de auditorías de mayor profundidad
Conferencista: Jessica Burke (BRCGS), Juliani Arimura (FSSC), Luis Cruz (SQFI) y Daniela Poblete (IFS)
- 12:00 a 12:40
FSSC Foundation: Desafíos en la versión 6 del esquema
Conferencista: Juliani Arimura, FSSC Foundation
- 12:40 a 13:20
SQFI: Inocuidad y rentabilidad ¿Conflicto real o sinergia mal entendida?
Conferencista: Julián Poveda, South America Representative at SQFI y Luis Alberto Cruz, Mexico and Central America Representative at SQFI
- 13:20 a 14:00
BRCGS Food Safety V9: Revisión de las principales No Conformidades en auditorías de certificación
Conferencista: Merce Sánchez, BRCGS
- 14:00 a 15:00
Comida libre
- 15:00 a 15:45
Aprendizajes en Europa sobre autenticidad y fraude en alimentos
Conferencista: Sterling Crew, President of the Food Authenticity Network
- 15:45 a 16:30
FFVA Vulnerability assessment. Casos prácticos con la herramienta de SSAFE
Conferencista: Quincy Lissaur, Executive Director of SSAFE
- 16:30 a 17:00
Coffee break en expo comercial
- 17:00 a 17:30
Inteligencia Artificial, tendencias clave y pronóstico para 2024
Conferencista: Nikos Manouselis, CEO en Agroknow
- 17:30 a 18:30
Panel conducido por Frank Yiannas: Las tecnologías emergentes y la era Smarter Food Safety
Conferencista: Frank Yiannas, Nikos Manouselis, John Spink, Erik Westblom
- 18:30 a 20:30
Cocktail Inaugural
Día 2 — 30 de abril
- 8:00 a 9:30
PANEL: FDA FSMA & USDA y Senasica. Retos y siguientes pasos en materia regulatoria para México y Latinoamérica
Conferencista: Frank Yiannas, Former Deputy Commissioner Food Policy & Response FDA; Dr. Emilio Esteban, USDA Under Secretary for Food Safety; Tom Heilandt, Former Secretary of Codex Alimentarius; Dir. Leandro David Soriano García, Director de Inocuidad Agroalimentaria, Acuícola y Pesquera de SENASICA
- 9:30 a 10:15
Las normas alimentarias significan seguridad, calidad y continuidad de negocio
Conferencista: Tom Heilandt, Former Secretary of the FAO/WHO Codex Alimentarius Commission
- 10:15 a 11:00
Coffee break en expo comercial
- 11:00 a 12:00
PANEL: Mujeres líderes en inocuidad. Pasión y colaboración que construye
Conferencista: Damaris del Castillo, Director of Quality Culture and Food Safety Systems of Sigma Alimentos; Herlinda Hernández, Gerente de Sistemas Integrales de Gestión en WestRock; Itzel Castillo, R&D Sr. Director FSQA LATAM PepsiCo; Melody Ge, Food Safety Quality Manager StarKist Co.
- 12:00 a 12:30
La Certificación SQF en la Producción Primaria, Manufactura, Empaques o Servicios: Adopción o Conversión
Conferencista: Julián Poveda, South America Representative at SQFI y Luis Alberto Cruz, Mexico and Central America Representative at SQFI
- 12:30 a 13:00
Gestión de riesgos en materiales de envase, elementos claves a considerar
Conferencista: Daniela Poblete, Latin America Representative
- 13:00 a 13:30
Desafíos y Soluciones en la Gestión de Contaminantes Ambientales Emergentes: MOSH y MOAH
Conferencista: César Omar Gálvez
- 13:30 a 14:30
Comida libre
- 14:30 a 15:00
Sustentabilidad desde el enfoque de GLOBALG.A.P.
Conferencista: Marcos Villegas, Key Account Manager Mexico GLOBALG.A.P.
- 15:00 a 15:30
Desafíos en empaques plásticos y las nanopartículas en la cadena de alimentos
Conferencista: Angela Anandappa, Chief Executive Officer & President of the Alliance for Advanced Sanitation
- 15:30 a 16:00
Acciones de alto impacto socioambiental para la reducción de la pérdida y desperdicio de alimentos
Conferencista: Mariana Jiménez Cardénas, Directora General Red Banco de Alimentos de México (BAMX)
- 16:00 a 16:30
Coffee break en expo comercial
- 16:30 a 17:15
Tendencias de futuro en inocuidad alimentaria, industria 4.0 y tecnologías emergentes
Conferencista: Quincy Lissaur, Executive Director of SSAFE
- 17:15 a 18:00
Interrupciones en la cadena de suministro. La nueva normalidad
Conferencista: John Spink, Michigan State University
- 18:00 a 18:15
Clausura
- 18:15 a 19:00
Networking en expo comercial